Crumble di Albicocche

ca. 15-20 albicocche mature o altra frutta disponibile
1 cucchiaio di Maizena
4 cucchiai di zucchero
200 gr di farina
150 gr di zucchero di canna
150 gr di burro freddo
1 cucchiaino di lievito in polvere (baking powder)
1 pizzico di sale

Lavare, snocciolare e tagliare a spicchi le albicocche, riunirle in una terrina e zuccherarle a piacere (ca. 4 cucchiai di zucchero), aggiungere 1 cucchiaio di maizena e mescolare bene con le mani, versare le albicocche in una pirofila rettangolare leggermente imburrata. ( la maizena serve ad addensare il sughetto che la frutta butta fuori in cottura).
Mescolare in una terrina la farina, lo zucchero, il lievito e un pizzico di sale, aggiungere il burro freddo a pezzetti e con le mani intridere velocemente fino a formare le briciole; distribuire il “briciolame” sulle albicocche e infornare a 180 gradi per ca. 1 ora; servire direttamente nella pirofila, meglio se tiepida – NON VA CAPOVOLTA! Ottimo con una pallina di gelato alla vaniglia.