Torta salata al Cavolfiore

Per 4 porzioni
• 1 cavolfiore piccolo, diviso in cimette
• 1 cipolla dolce tritata
• 1 cucchiaino di curcuma
• 1 cucchiaio di lievito alimentare
• 2 cucchiai di farina di ceci
• 120 ml di latte vegetale
• 2 cucchiai di olio evo
• 1 manciata di mandorle tostate
• Sale e pepe quanto basta
• Pasta brisé vegana (già pronta o fatta in casa)

Preparazione
Fai dorare la cipolla in padella con un filo d’olio. Aggiungi il cavolfiore a pezzetti, lascia ammorbidire e insaporisci con curcuma, sale e pepe. Unisci farina di ceci, latte vegetale e lievito alimentare, mescolando fino ad ottenere un ripieno cremoso e profumato.
Stendi la brisé in una teglia, versa il composto e livellalo. Completa con mandorle tostate tritate grossolanamente. Inforna a 180°C per 30–35 minuti, finché la superficie non diventa dorata e fragrante.