Salsa Tzatziki

Tempi
Preparazione: 15 minuti

Riposo in frigo: 30 minuti

Tempo totale: 45 minuti

Porzioni
Circa 6 porzioni (una ciotolina grande da condividere).

Calorie
Circa 80 Kcal per porzione (dipende dal tipo di yogurt usato).

Ingredienti
500 g di yogurt greco intero (denso e colato, preferibilmente quello tradizionale)

1 cetriolo grande (oppure 2 piccoli)

2 spicchi d’aglio

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

1 cucchiaio di aceto di vino bianco (oppure succo di limone)

Qualche rametto di aneto fresco (oppure menta, a piacere)

Sale q.b.

Pepe nero q.b.

Preparazione

Prepara il cetriolo
Lava e sbuccia il cetriolo, poi grattugialo con una grattugia a fori larghi. Trasferiscilo in un colino, aggiungi un pizzico di sale e lascialo scolare per 10 minuti. Infine strizzalo bene con le mani o con un canovaccio pulito: questo passaggio è fondamentale per non avere un tzatziki acquoso.

Prepara l’aglio
Sbuccia gli spicchi d’aglio e tritali molto finemente, oppure pestali in un mortaio fino a ridurli in crema.

Monta la base
In una ciotola capiente unisci lo yogurt greco con l’aglio tritato, l’olio extravergine di oliva e l’aceto (o il succo di limone). Mescola con cura.

Unisci il cetriolo
Aggiungi il cetriolo ben strizzato al composto e amalgama delicatamente.

Profuma e regola
Completa con aneto fresco tritato (o menta), sale e pepe a piacere. Mescola fino a ottenere una crema omogenea.

Riposo
Copri la ciotola con pellicola e lascia riposare in frigorifero per almeno 30 minuti: i sapori si amalgameranno meglio e la salsa sarà più fresca.

Come servire
Il tzatziki si gusta freddo, servito come antipasto insieme a pane pita, olive e verdure crude, oppure come salsa di accompagnamento a piatti di carne grigliata (kebap, gyros, souvlaki). È ottimo anche per condire insalate, patate lesse o come alternativa leggera alla maionese.