Salsa di pomodoro in forno

Fare la salsa.di pomodoro con i  barattoli in forno.

In forno a 120 gradi per un ora e lasciati dentro il forno stesso tutta la notte. Così creo sottovuoto per la  salsa pronta.  Invece di  bollire in acqua
e’ molto comodo anche questo sistema.

PROCEDIMENTO

ROSOLO leggermente 2 o 3 cipolle a pezzi grossolani e 4 spicchi di aglio in abbondante olio.
Verso 5 chili di pomodori, precedentemente lavati in acqua, a pezzettoni,  2 cucchiai di zucchero, 1 raso di sale e altre spezie che vi piacciono.
Inizio a girare e cuocere a fiamma medio bassa per circa 40/50 minuti.
Gli ultimi dieci minuti aggiungo tanto basilico.

Poi passo il tutto nel passaverdure e riempio i vasetti che ho sterilizzato sempre nel forno per circa 20 minuti.

Per sterilizzare i vasetti nel forno, lavare accuratamente i barattoli e i coperchi. Preriscaldare il forno a 100-120°C.
 Disporre i vasetti e i coperchi puliti e asciutti su una teglia rivestita di carta forno, facendo attenzione che non si tocchino. Infornare per 15-20 minuti. Una volta terminata la sterilizzazione, togliere i vasetti e i coperchi dal forno (utilizzando presine o guanti da forno) e riempirli immediatamente con la preparazione calda, quindi chiudere ermeticamente. 

Dopo aver chiuso bene i vasetti li rimetto nel forno a 120 gradi, poiché a 100 gradi non  crea bene il sottovuoto.
Spengo il forno dopo un ora e li lascio fino al giorno dopo dentro il forno stesso spento.