Purè di patate vegano

Il classico purè, versione vegana

Ingredienti per 4 persone:
500 g di patate;
100 ml di latte di soia;
olio extravergine d’oliva qb

Preparazione:
Lessare le patate, scolarle, pelarle ancora calde e passarle nello schiacciapatate. Mettere le patate schiacciate in un tegame, aggiungere il latte di soia caldo, mescolare con forza, salare, unire olio d’oliva, mescolare ancora per amalgamare.
Si può guarnire alla fine con erba cipollina.