Pomodori alla Libanese

Pomodori alla libanese
6 persone –  
Tempo totale: 15 min (+ 30 min riposo)

Ingredienti per 6 persone:
1 kg di pomodori
1 peperone rosso
1 spicchio di aglio
2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
1 cucchiaino di paprika dolce
½ cucchiaino di paprika affumicata
1 cucchiaino di sommacco
4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Sale e pepe

Procedimento:
Lavate e asciugate bene pomodori e peperone. Eliminate il picciolo e i semi del peperone, tagliatelo a pezzetti e frullatelo nel tritatutto con lo spicchio d’aglio: dovrete ottenere un trito fine ma non una purea.
Trasferite il composto in una ciotola, aggiungete paprika dolce e affumicata, sommacco, sale, pepe e olio, e mescolate bene.
Tagliate i pomodori a spicchi, conditeli con la crema di peperoni e il prezzemolo tritato. Mescolate con delicatezza e lasciate riposare per almeno 30 minuti prima di servire.

Conservazione:
In frigorifero per 1 giorno in un contenitore per alimenti.

Si può aggiungere qualche fettina di cetriolo per una versione ancora più fresca e croccante.