Melanzane ripiene al forno

Svuota le melanzane, sbollentale per qualche minuto e poi farcisci.
Mettere 20 minuti in forno e saranno pronte.

Ingredienti:

4 melanzane

150 g di pane raffermo

150 g di formaggio grattugiato

2 uova

Formaggio fresco morbido

Prezzemolo q.b.

Passata di pomodoro q.b.

Preparazione:

1. Taglia le melanzane e svuotale.

2. Taglia la polpa a dadini e soffriggila in padella,
le melanzane invece cuocile in acqua bollente.

3. In una ciotola unisci il pane, il formaggio, la polpa delle melanzane e il prezzemolo tritato.

4. Inserisci anche le uova, il sale e il pepe e mescola per creare un impasto omogeneo.

5. Farcisci le melanzane con questo composto e il formaggio fresco a dadini.

6. Poi posizionale in una teglia dopo aver versato un mestolo di sugo sul fondo.

7. Ricopri le melanzane con altro sugo, formaggio fresco a dadini e formaggio grattugiato.

8. Cuoci in forno a 180 gradi per 20 minuti.