Liquore al Finocchietto

Del finocchietto selvatico utilizzeremo in questo caso i fiori gialli e il piccolo stelo, entrambe parti fortemente aromatiche.
Naturalmente non devono essere essiccate, ma verdi.
• 150 g di fiori e steli di finocchietto selvatico
• 1 l d’alcol puro
• 400 g di zucchero
• 1 l d’acqua
Ponete i fiori che avete raccolto in un recipiente di vetro e versate all’interno un litro d’alcol puro da cucina.
Successivamente bisogna chiudere ermeticamente il recipiente e lasciare in infusione in un luogo buio per almeno 30 giorni.
Dopo questo periodo dovrete filtrare l’alcol e separarlo dal finocchietto selvatico, che ormai sarà completamente disidratato.
In una pentola a parte mettete 1 l d’acqua con 400 g di zucchero. Quindi portate ad ebollizione e mescolate fin quando lo zucchero non sarà ben sciolto, non oltre.
Aggiungete quindi l’acqua con lo zucchero sciolto al preparato alcolico. Mescolate bene e chiudete nuovamente il contenitore, riponendo in un luogo buio. Lasciate riposare per altri 15 giorni. Passato questo tempo il vostro liquore al finocchietto è pronto per il consumo.