FREGOLA CON CAVOLO NERO E CREMA DI CECI

Ingredienti per 2 persone:

– 150 gr fregola
– 200 gr di cavolo nero (già pulito, senza coste dure)
– 150 gr ceci cotti o fagioli
– 1 cipolla piccola
– olio evo q.b
– 500 ml brodo vegetale caldo
– sale e pepe q.b

Procedimento:

– in una casseruola scalda l’olio evo e appassisci la cipolla tritata finemente per 3-4 minuti a fuoco dolce
– unisci il cavolo nero lavato, privato della costa e sminuzzato, quindi fai insaporire per 1-2 minuti, versa un mestolo di brodo e cuoci per circa 10 minuti, finché il cavolo si ammorbidisce
– adesso unisci la fregola nella pentola e tostala per 1 minuto mescolando
– versa brodo caldo poco alla volta, come fosse un risotto, mescolando e portando a cottura ci vorranno circa 15/20 minuti
– quando la fregola è cotta unisci la i ceci precedentemente frullati con un mestolino di brodo, mescola bene e aggiusta di sale, fai cuocere ancora 1-2 minuti per amalgamare
– impiatta la fregola ben calda, aggiungi una spolverata di pepe nero e un filo di olio evo a crudo