Fichi caramellati

Fichi caramellati al Ruhm

Ingredienti
1,2 kg fichi molto sodi
600 g di zucchero canna
180 g di Ruhm (mambo dry Luxardo)
130 g acqua
Succo di un limone

Lavare velocemente i fichi; metterli in una pentola o padella bassa e larga che li contenga senza sovrapporli
Aggiungere lo zucchero e i liquidi e il succo di un limone grande.
Cuocere per 1 e 15’ con coperchio e poi ancora 25’ ca senza coperchio finché non si sarà formato un liquido caramellato, non troppo denso nè scuro.
Invasare ancora bollenti nei vasetti sterilizzati, così come i coperchi.
Invasare e pastorizzare in acqua o in forno.
Si conservano anche un anno e più se correttamente preparati e conservati in luogo fresco..