Cous Cous estivo

Ciotola di couscous con feta, olive e pomodori

Ingredienti:

1 tazza di couscous

1 tazza di acqua bollente per rinvenire il cous cous

1 cucchiaio di olio d’oliva

1 tazza di pomodori tagliati piccoli

½ tazza di cetriolo, a dadini

1⁄3 tazza di olive Kalamata, affettate

½ tazza di formaggio feta, sbriciolato

¼ tazza di cipolla rossa o cipollotto, affettato sottilmente

2 cucchiai di prezzemolo fresco, tritato

Succo di ½ limone

Sale e pepe nero, a piacere