Composta di Peperoni

1 kg di peperoni di qualunque tipo
450g di zucchero
2 cucchiaini di sale
200ml di aceto di mele
Peperoncino a piacere(io non lo metto perché non amo le cose piccanti)
Cardamomo a piacere

Procedimento:
Pulire i peperoni, tagliarli a tocchettini e  mescolarli col resto degli ingredienti.

Porre tutto a macerare per un’ora in un tegame capiente, coperto, dove poi andrà cotta la composta.

Dopo il tempo di riposo si sarà formato parecchio liquido. Portare a bollore e cuocere dolcemente finché il liquido si sarà notevolmente ristretto e i peperoni inizieranno a sfaldarsi.

A questo punto frullare tutto col minipimer e portare a cottura, avendo cura di lasciare un po’ di liquido per non farla asciugare troppo.

Ci vogliono all’incirca 40-45 minuti di cottura, ma poi dipende dalle quantità.

Quando si raffredda mettere nei barattoli di vetro  con etichetta e data di preparazione.