Carciofi ripieni alla siciliana

Ho macinato 2 panini semprefreschi comprati ieri ,con 2 spicchi di aglio ,prezzemolo, ho aggiunto pecorino grattugiato, sale pepe mortadella a pezzettini , caciocavallo , capperi tagliuzzati e olio, avevo pulito i carciofi tagliati e messi in acqua acidulata con limone, li ho scolati e riempiti ,

ho sbattuto 3 uova e ho bagnato i carciofi dal lato del ripieno , li ho soffritti x formare il tappo.

In un tegame ho tagliato mezza cipolla ho aggiunto abbondante olio e ho rosolato la cipolla, ho quindi sistemato i carciofi ho aggiunto patate a pezzi , acqua quasi a coprire, sale, pepe, olive nere, mezzo dado e ho fatto cucinare a fuoco lento fino a riduzione dell’acqua.