Caponata Messinese

Caponata Messinese
Procedimento
:taglio a dadini le melanzane li metto con sale in carica nello scolapasta e così si toglie un po’ di amaro poi dopo un ora li sciacquo li asciugo e li friggo e li metto da parte.
Prendo una cipolla la taglio metto in padella con olio oliva con appena una soffritta e poi aggiungo il sedano tagliati a dadini la parte del gambo grosso
e dopo aggiungere la polpa di pomodoro, sale e pepe e capperi
fare cuocere e dopo aggiungere le melanzane l’ uva passa già ammollata olive verdi e un 20g di aceto bianco con 2 cucchiai di zucchero sciolto
  se vedete che si asciuga troppo mettete un goccino d’acqua e far cuocere per 5 minuti e aggiungere anche il pinoli.