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Zuppa di cavolo rapa e porri

Ingredienti:
- 2 porri
- 2 cavolo rapa
- 1 mazzetto di erba cipollina
- 750 ml di brodo vegetale
- 1 vasetto di panna acida o yogurt
- scorza grattugiata di un limone
- noce moscata a piacere
- pepe
- sale
Procedimento:
Lavare i porri e tagliarli a rondelle. Volendo lasciare a parte qualche anello per la guarnizione.
Sbucciare il cavolo rapa e tagliarlo a dadini. Sciacquare l’erba cipollina e tritarla
grossolanamente.
Far cuocere i porri, il sedano rapa, la scorza di limone e la noce moscata per almeno 15 minuti
nel brodo vegetale, col coperchio.
Poi aggiungere la panna acida o lo yogurt e tritare con il con il frullatore a immersione ridurre in crema. Aggiustare con sale e pepe. Decorare con erba cipollina.