Tortino di piselli

Ingredienti:

 • Piselli freschi 300 gr

 • Ricotta 300 gr

 • Parmigiano grattugiato 50 gr

 • 1 uovo

 • Sale q.b.

 • Pepe q.b.

 • Olio EVO q.b.

Per la fonduta di taleggio:

 • Taleggio 100 gr

 • Besciamella 200 gr

Procedimento: 

Preparare un impasto con i piselli, cotti in padella, frullati con un mixer e amalgamati con la ricotta ben scolata, le uova, il parmigiano e un pizzico di sale e di pepe. Una volta ottenuto un composto omogeneo, trasferirlo nelle cocotte individuali e cuocere poi tutto in forno per una mezz’ora. Guarnire con la fonduta di taleggio ottenuta facendola sciogliere a tocchetti nella besciamella calda.