Fregola con cavolo nero e crema di ceci

INGREDIENTI: 
• 150 g di fregola sarda
• 200 g di cavolo nero già pulito
• 150 g di ceci cotti
• 1 cipolla piccola 🧅 
• 500 ml di brodo vegetale caldo
• Olio extravergine d’oliva q.b.  
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.

   PROCEDIMENTO: 
1. Trita finemente la cipolla e falla appassire in una casseruola con due cucchiai di olio extravergine d’oliva a fuoco medio-basso per 3-4 minuti, fino a diventare trasparente senza bruciarla 

2. Lava il cavolo nero, rimuovi le coste più dure e taglialo a striscioline sottili poi uniscilo alla cipolla nella casseruola e lascialo insaporire per 1-2 minuti 

3. Versa un mestolo di brodo vegetale caldo copri con un coperchio e lascia cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti finché il cavolo nero sarà morbido e tenero 

4. Aggiungi la fregola nella casseruola e tostala per un minuto mescolando continuamente per esaltarne il sapore 

5. Versa il brodo caldo poco alla volta mescolando spesso come se stessi preparando un risotto e lascia che la fregola assorba il liquido lentamente; continua la cottura per 15-20 minuti fino a ottenere una consistenza cremosa con i chicchi ancora leggermente al dente 

6. Nel frattempo frulla i ceci cotti con un mestolino di brodo caldo fino ad ottenere una crema liscia e densa 

7. Quando la fregola è quasi cotta unisci la crema di ceci nella casseruola,  amalgama bene il tutto, aggiusta di sale e pepe e lascia cuocere ancora 1-2 minuti per far legare i sapori 

8. Distribuisci la fregola calda nei piatti fondi, aggiungi una generosa macinata di pepe nero e un filo di olio extravergine d’oliva a crudo

9. A piacere completa il piatto con crostini croccanti o una spolverata di parmigiano  per un tocco extra di sapore,,