Salsa tzatziki greca

Ingredienti per 4 persone:
• 170 g di yogurt greco
• 100 g di cetrioli (con tutta la buccia)
• 1 spicchio d’aglio
• 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
• Mezzo cucchiaino di aceto di vino bianco
• Sale
• Pepe
• Menta

Procedimento:

1. Lavare i cetrioli e tagliare le estremità mantenendo la buccia.
2. Grattugiarli con una grattugia a fori larghi e raccogliere la polpa in un colino posto sopra una ciotola.
3. Far riposare almeno mezz’ora per far perdere ai cetrioli un po’ di acqua di vegetazione.
4. Versare lo yogurt in una ciotola e condirlo con l’olio extravergine di oliva, un pizzico di sale, e del pepe macinato al momento.
5. Pelare lo spicchio d’aglio (se vi piace ne potete mettere anche due) e schiacciarlo con uno spremiaglio oppure grattugiarlo finemente con una grattugia. Unirlo allo yogurt.
6. Strizzare molto bene i cetrioli in modo che risultino ben asciutti ed unirli al resto nella ciotola.
7. Infine, aggiungere delle foglioline di menta spezzettate con le mani e mescolare bene.
8. Riporre la salsa tzatziki greca in frigorifero coprendola con un coperchio o con della pellicola per alimenti per almeno un’ora.
9. In questo modo tutti i sapori si amalgameranno tra di loro. Anzi più riposa è meglio è.

La salsa tzatziki greca si conserva in frigorifero per due o tre giorni al massimo. Per una versione light potete utilizzare dello yogurt greco con 0 grassi. Se proprio non digerite l’aglio o non vi piace potete ometterlo.