Salsa messicana piccante

Ingredienti:

• 400 g di pomodori datterini
• 1 peperone rosso
• Polvere di peperoncino Habanero Chocolate Peperita (o altro tipo a piacere)
• 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
• 1 cipolla tritata finemente
• 1 cucchiaio di zucchero
• 1 cucchiaio di cumino macinato
• 2 cucchiai di aceto di mele o di riso
• Sale e pepe nero a piacere
• 1 spicchio d’aglio
• Olio extravergine di oliva (evo)
• 1 cucchiaino di maizena

Procedimento:
Tritare finemente l’aglio e la cipolla. Lavare e tagliare i pomodori datterini a metà, e ridurre il peperone rosso a cubetti. In una padella grande, scaldare un filo di olio evo a fuoco medio, aggiungere l’aglio e la cipolla, facendoli soffriggere fino a doratura. Unire i pomodori datterini, il peperone rosso e la polvere di peperoncino, mescolando bene. Aggiungere il concentrato di pomodoro e cuocere per circa 15 minuti. Aggiungere lo zucchero, il cumino macinato e l’aceto di mele o di riso, mescolando per amalgamare tutti gli ingredienti. Frullare la salsa fino a ottenere una consistenza liscia. Se la salsa è troppo densa, aggiungere un po’ di acqua per regolare la consistenza. Riportare a ebollizione e, nel frattempo, sciogliere la maizena in un po’ di acqua, aggiungerla alla salsa e mescolare bene. Continuare a cuocere fino a ottenere la densità desiderata. Versare la salsa calda in vasetti sterilizzati, chiudere e lasciare riposare per almeno un’ora prima di gustare.