Zuppa di Verza e Fagioli

Ingredienti:
• – 1 testa di verza (cavolo)
• – 1 tazza di fagioli borlotti (o altri fagioli di tua scelta)
• – 1 cipolla
• – 2-3 carote
• – 2 spicchi d’aglio (facoltativo)
• – Olio d’oliva
• – Sale e pepe
• – Brodo vegetale o acqua
• – Pane tostato per servire

Istruzioni:
1. Prepara i fagioli mettendoli a bagno la sera prima.
2. In una pentola grande, soffriggi l’aglio e la cipolla in olio d’oliva.
3. Aggiungi le carote e il cavolo tagliati a pezzi, cuoci per qualche minuto.
4. Aggiungi i fagioli e il brodo vegetale, porta ad ebollizione e poi abbassa il fuoco per una cottura lenta.
5. Regola di sale e pepe a tuo gusto.
6. Servi calda con pane tostato e un filo d’olio d’oliva.