Zuppa Ceci e Spinaci

Ingredienti :
• – 300 g di ceci (già cotti o in scatola)
• – 200 g di spinaci freschi
• – 1 cipolla
• – 2 spicchi d’aglio
• – 1 cucchiaio di pasta di curry
• – 200 ml di latte di cocco
• – Olio d’oliva q.b.
• – Sale e pepe q.b.
• – Succo di limone q.b.

Strumenti necessari:
– Padella grande
– Coltello e tagliere
– Cucchiaio di legno

Istruzioni:
1. Inizia tritando finemente la cipolla e l’aglio.
2. Scalda un filo d’olio in una padella grande a fuoco medio.
3. Aggiungi la cipolla e l’aglio, soffriggendo fino a quando non diventano trasparenti.
4. Incorpora la pasta di curry e mescola bene per qualche minuto, fino a quando non sprigiona il suo profumo.
5. Aggiungi i ceci e mescola per amalgamare il tutto.
6. Versa il latte di cocco e porta a leggera ebollizione.
7. Dopo circa 5 minuti, aggiungi gli spinaci e cuoci fino a farli appassire.
8. Regola di sale e pepe secondo il tuo gusto.
9. Servi con una spruzzata di succo di limone per un tocco di freschezza.