Il bagnet verd  “salsa verde”

Ingredienti per 4 porzioni: ⁠
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100 g di prezzemolo ⁠
2 tuorli di uova sode ⁠
1 fetta di pane raffermo (non secco e solo mollica) ⁠
50 ml di aceto di vino bianco ⁠
3 filetti di acciughe sott’olio ⁠
1 cucchiaio di capperi dissalati ⁠
Mezzo spicchio di aglio ⁠
100 g di olio extravergine di oliva ⁠
Sale e pepe ⁠
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Procedimento ⁠
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Per preparare la salsa verde iniziate eliminando la crosta del pane raffermo e poi ponete la mollica in una ciotola con l’aceto. Dovrà rimanere in ammollo per circa 10 minuti. Nel frattempo, lavate, asciugate e spezzettate in modo grossolano il prezzemolo fresco: mettetelo da parte. ⁠
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In una ciotola assemblate la mollica strizzata, i filetti di acciuga, i due tuorli sodi, i capperi, l’aglio e l’olio extravergine di oliva. Frullate tutto fino a ottenere una salsa omogenea. ⁠
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Aggiungete il prezzemolo e frullate aggiustando di sale e pepe. Lasciate la salsa verde riposare a temperatura ambiente almeno mezza giornata prima di servirla. ⁠