Spaghetti ai Fichi

Per due persone servono:

6 fichi medi puliti dalla buccia.
Mezza cipolla media.
80 gr di guanciale.
60 gr di pecorino
Vino bianco, mezzo bicchiere
Olio qb
180 gr di spaghetti.
Far sciogliere il guanciale e metterlo da parte lasciando quel poco di grasso sciolto in padella.
Sulla stessa padella aggiungere un filo d’olio e la cipolla tritata finemente, sfumare col vino.
Aggiungere i fichi  e con una forchetta schiacciate fin quando diventa una salsina.
Cuocere per circa 7/8 minuti aggiungendo un mestolo di acqua di cottura.
Scolate gli spaghetti, fateli saltare in padella col sughetto aggiungendo il pecorino ed il guanciale che avevate messo da parte.
Per i fichi caramellati, basta tagliarli a spicchi, un po’ di zucchero di canna sopra e passarli qualche minuto sul grill.