Schiacciata di zucchine

Schiacciata di zucchine con i suoi fiori, bufala e acciughine, croccante e buonissima!

Ingredienti
750 g zucchine
200 g farina
20 fiori di zucchina (circa)
2 mozzarelle di bufala da 100 g
6 acciughe
Olio evo
Sale e pepe
Pangrattato

Grattugia le zucchine, condiscile con sale e pepe e lasciale riposare. Nel frattempo pulisci i fiori: aprili, togli baffi e pistillo e togli la base. Affetta quest’ultima e aggiungila alle zucchine grattugiate poi incorpora la farina.
Su una teglia antiaderente oliata (o su una teglia rivestita di cartaforno) distribuisci l’impasto e inforna per 25 minuti a 190º ventilato.
Sforna, aggiungi la mozzarella di bufala a fette, le acciughe, ricopri con i fiori, filo d’olio e spolverata di pangrattato e inforna nuovamente per 10/15 minuti et voilà! La schiacciata di zucchine è pronta e croccante!