SALSICCE VEGETALI

INGREDIENTI:

• Funghi Pleurotus 400g

• Tofu al naturale 250 g

• Aglio essiccato 1 cucchiaino

• Salsa di soia 40g

• Semi di finocchio 1 cucchiaino

• Paprika affumicata 1 cucchiaino

• Barbabietola 1 piccola

• Pepe nero q.b.

• Fogli di riso 8/9

SALSINA SPENNELLATA SOPRA:

• Salsa barbecue
Per
• Salsa di soia

PASSAGGI:

1. Per prima cosa taglio i funghi in piccoli cubetti, li verso in padella con un filo di olio e l’aglio secco, lascio cuocere per qualche minuto.
2.  Aggiungo adesso il tofu sbriciolato con le mani, i semi di finocchio , la salsa di soia, il pepe, la paprika affumicata e lascio cuocere per 10/15 minuti.
3. Nel frattempo frullo una barbabietola che ho lessato, trascorso il tempo la aggiungo e mescolo bene tutti gli ingredienti per far assorbire tutto il colore , e lascio sul fuoco per altri 10 minuti circa.
4. Tolgo dal fuoco e lascio raffreddare.
5. A questo punto do una frullata grossolana per amalgamare meglio il tutto.
6. Il momento più divertente è questo, cioè formare le salsicce.
7. Prendo i fogli di riso e li immergo nell’acqua per pochi secondi, poi li dispongo sopra il tagliere. Con le mani prendo un po’ del composto ottenuto, lo compatto e creo la forma della salsiccia.
8. Adagio il composto sopra al foglio di riso e lo avvolgo a caramella.
9. Con delle forbici rimuovo l’eccesso del foglio di riso dalle estremità.
10.  Con un pennello cospargo tutta la superficie delle salsicce con una salsina preparata semplicemete mescolando un pò di salsa barbecue e salsa di soia.
11. Adesso via in padella calda con un filo d’olio. Faccio cuocere bene tutti i lati e poi qualche minuto a fuoco più alto per formare la crosticina.

Io ho impiattato con delle lenticchie.
Si possono cuocere anche direttamente in forno con le patate.