Riso Patate e Cozze

Ingredienti
🍚 250 g di riso Arborio
🥔 4 patate
🐚 500 g di cozze
🧀 Pecorino
🧅 1 cipolla
🍅 Pomodori
🌿 Prezzemolo
🫒 Olio EVO
🌶 Pepe
🧂 Sale

     Procedimento
1. In un tegame di terracotta prepara un fondo con cipolla, prezzemolo e pomodori tagliati a cubetti.
2. Aggiungi uno strato di patate tagliate sottili.
3. Metti un pizzico di sale e pepe, condisci con olio abbondante, poi aggiungi le cozze aperte a metà e versa il riso sopra.
4. Spolvera con pecorino grattugiato, aggiungi ancora un filo d’olio e chiudi con l’ultimo strato di patate.
5. Versa l’acqua (insieme a quella delle cozze, occhio al sale!) quasi a filo delle patate. Cuoci in forno statico a 180° coperto con stagnola per almeno 50 minuti.
Negli ultimi 10 minuti togli la stagnola e alza leggermente la temperatura per ottenere la crosticina