Pesto di gambi di carciofi

Ingredienti:

• – 200g di gambi di carciofo
• – 100g di parmigiano reggiano grattugiato
• – 100g di pinoli
• – 2 spicchi di aglio
• – 1/2 bicchiere di olio extravergine di oliva
• – Sale

Preparazione:

1. Pulisci i gambi di carciofo e tagliali a pezzetti.
2. Tosta i pinoli in padella fino a doratura.
3. In un mixer, unisci i gambi di carciofo, i pinoli tostati, il parmigiano reggiano, l’aglio e il sale.
4. Frulla tutto fino a ottenere un composto omogeneo.
5. Aggiungi l’olio extravergine di oliva e frulla nuovamente fino a raggiungere la consistenza desiderata.

Il pesto di carciofi è pronto per essere servito con pasta, crostini o come condimento per piatti vegetariani