Peperoni corno ripieni di feta

Tempo di preparazione:

• Preparazione: 15 min
• Cottura: 25–30 min
• Totale: circa 45 min

Ingredienti (per 4 persone):

• 4 peperoni dolci lunghi (rossi o verdi, tipo “corno” o friggitelli grandi)
• 250 g di feta
• 1 uovo (facoltativo, per legare)
• 2 cucchiai di yogurt  intero (opzionale, rende il ripieno più cremoso)
• 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato
• 1 pizzico di origano secco
• 1 spicchio d’aglio tritato (facoltativo)
• Olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. Preparare i peperoni
Lava i peperoni, asciugali e incidili delicatamente lungo un lato (non tagliarli completamente). Elimina i semi e le venature interne. Tienili interi, ma svuotati.

2. Preparare il ripieno
In una ciotola sbriciola la feta con una forchetta. Aggiungi:
• lo yogurt  intero,
• l’uovo (se desideri un ripieno più compatto),
• il prezzemolo,
• l’origano,
• l’aglio (facoltativo),
• una macinata di pepe nero.
Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo ma non completamente cremoso

3. Riempire i peperoni
Con un cucchiaino, farcisci delicatamente i peperoni con il composto di feta. Chiudi leggermente con uno stecchino se necessario.

4. Cottura
Disponi i peperoni in una teglia leggermente unta. Irrora con un filo abbondante di olio d’oliva. Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 25-30 minuti, finché i peperoni saranno ben arrostiti e il ripieno dorato.