PASTA A CHICCO DI RISO CREMOSA CON ZUCCA E CAVOLO NERO

Ingredienti:
– 350 g di risoni (pastina a chicco di riso) 
– 800 g di zucca, pulita e tagliata a cubetti 
– 200 g di cavolo nero, lavato e privato della costa dura 
– 200 g di feta greca sbriciolata 
– 1 cipolla piccola tritata fine 
– 1 L di acqua calda o brodo vegetale leggero 
– 1 rametto di rosmarino 
– Peperoncino a piacere 
– 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva 
– Sale q.b.

Preparazione:
1. Scalda 2 cucchiai d’olio in una pentola capiente, aggiungi la cipolla e falla dorare dolcemente. 
2. Unisci la zucca a cubetti, il rosmarino e un pizzico di peperoncino; lascia insaporire qualche minuto. 
3. Versa l’acqua calda o il brodo, copri e cuoci a fuoco medio per 15-20 minuti finché la zucca diventa morbida. 
4. Aggiungi il cavolo nero tagliato a strisce e i risoni, mescola bene e porta a cottura per altri 10 minuti, aggiungendo acqua se necessario per mantenere la cremosità. 
5. Regola di sale, spegni il fuoco e lascia riposare un paio di minuti. 
6. Servi con una generosa spolverata di feta e un filo d’olio a crudo.

La magia sta nella zucca che si sfalda lentamente, regalando una consistenza vellutata senza bisogno di panna. Il risultato? Un piatto vegetariano che riscalda corpo e cuore, con profumi irresistibili che rendono speciale ogni cena