Minestrina di verdure

Preparazione

una patata addensante,

una ‘crudaiola’di sedano, carota e pomodoro con scalogno e porro insaporiti in padella,

il tutto al mixer fermato prima della consistenza del passato di verdura, si devono sentire gli ortaggi.

QB di sale e pepe, a bollire piano per un po’ e alla fine aggiunte le pappardelle spezzate.

A fine cottura un nonniente di olio EVO e parmigiano.