Minestra patate e bietole

Ingredienti
N.4 patate
Mezzo kg bietole
N.1 cipolla
N. 1 costa sedano
N. 1 carota
N.1 spicchio d’aglio
1 litro brodo vegetale o acqua bollente
q.b.sale
q.b.olio extravergine d’oliva

Preparazione
Iniziate pulendo le verdure.
Lavate il sedano e tagliatelo a piccoli pezzetti.
Sbucciate la carota, togliete le estremità e tagliatela a cubetti piccoli.
Sbucciate la cipolla e tritatela.
Sbucciate le patate e tagliatela a quadrotti.

In una pentola mettete 3 cucchiai di olio extravergine di oliva e fateli scaldare poi unite il trito di sedano, carota e cipolla e fate rosolare per qualche minuto.
Unite le patate a pezzi e mescolate a fiamma alta per un paio di minuti poi unite le bietole.

Aggiungete il brodo vegetale e mescolate poi portate a bollore.
Abbassate il fuoco e lasciate sobbollire la zuppa di bietole e patate per circa 35 minuti fino a che le patate saranno cotte e sfaldate.

Togliete la zuppa di bietole dal fuoco e servitela con olio extravergine di oliva, pepe macinato e crostini di pane.

Si possono usare anche spinaci o erbette miste o cavolo nero.