Minestra di cereali e legumi

ricetta base

Ingredienti:
• – 200g di legumi secchi (lenticchie, fagioli o ceci)
• – 100g di cereali (orzo, farro o riso)
• – 1 carota
• – 1 cipolla
• – 2 gambi di sedano
• – 4-5 tazze di brodo vegetale
• – Olio extravergine di oliva
• – Sale e pepe
• – Formaggio grana grattugiato (opzionale)

Preparazione:
1. Metti i legumi in ammollo per almeno 8 ore, poi scolali e risciacquali.
2. In una pentola grande, soffriggi la cipolla, la carota e il sedano tritati con un po’ di olio.
3. Aggiungi i legumi e i cereali, poi copri con il brodo vegetale.
4. Porta a ebollizione, poi abbassa il fuoco e lascia cuocere per circa un’ora, o fino a quando i legumi e i cereali sono teneri.
5. Regola di sale e pepe.
6. Servi caldo, con un filo di olio e grana grattugiato se desiderato.