Minestra dei pastori con zucchine

per 2 pers.:
Tagliare 3 zucchine a rondelle e una a tocchetti molto piccoli. Scaldare un po’ d’olio in una padella, aggiungere 2-3 spicchi d’aglio (interi e schiacciati) e farli appena colorire, toglierli, quindi rosolare appena le zucchine.

Aggiungere del brodo vegetale e far sobbollire per 7-8 minuti. Lasciar raffreddare la minestra a seconda dei gusti, quindi metterla nelle scodelle, cospargere con un trito grossolano (e abbondante) di basilico e fiori di zucca.

Completare mettendo al centro un paio di cucchiai di ricotta (non importa se di mucca o pecora) e, se gradita, una bella macinata di pepe.