Melanzane al forno o in padella

Servono delle melanzane lunghe, pomodorini freschi, basilico, aglio, sale, capperi sotto sale, olio evo

Tagliare le melanzane nel senso della lunghezza, fare dei tagli nella polpa in verticale e orizzontale, mettere qualche granello di sale grosso e far spurgare almeno una mezz’ora.

Questo tipo di melanzana è tenerissima, non va fritta e può essere fatta in padella o al forno, la preparazione è la stessa

Preparare il condimento: premere a mano dei pomodorini, non usare il coltello, condirli con olio, tanto basilico, sempre spezzettato a mano, aglio tritato fine, capperi sotto sale.

Prendere le melanzane spurgate, passarle velocemente sotto l’acqua corrente e spremere, sistemarle in una teglia da forno o in una padella unte di olio, farcirle e farle cuocere finché non diventano tenere. Queste in foto sono cotte in padella a fuoco basso e con coperchio.