Melanzane al Forno in Stile Greco

Ingredienti: 
– 2 melanzane grandi 
– 100 g di pomodorini 
– 1 manciata di olive Taggiasche 
– 200 g di formaggio feta greca 
– Olio extra vergine d’oliva q.b. 
– Sale q.b. 
– Pepe q.b. 
– Origano essiccato q.b. 

Preparazione: 
1. Lava le melanzane, rimuovi il gambo e tagliale a cubetti. 
2. Unisci le melanzane e i pomodorini tagliati a metà in una ciotola grande. 
3. Aggiungi le olive, un filo d’olio, sale, pepe e abbondante origano. 
4. Incorpora la feta a cubetti e mescola bene. 
5. Disponi il tutto su una teglia e cuoci a 200°C per 35 minuti, girando a metà cottura.