l’Insalata di cavolo e carote (coleslaw)

Ingredienti per l’insalata

• Cavolo cappuccio 500 g
• Carote 150 g
• Cipollotto fresco 1

per il dressing
• Yogurt magro 150 g
• Aceto di vino bianco 
• 1 cucchiaioSenape 
• 1 cucchiainoZucchero 
• 1 cucchiaioErba cipollina tritata
• 2 cucchiaiSale fino q.b.
• Pepe nero q.b.
• Maionese 3 cucchiai

Per preparare l’insalata di cavolo e carote
1.  iniziate pelando le carote e tagliandole a julienne.
2. Eliminate le foglie più esterne del cavolo e tagliate il resto a fettine sottili, ottenendo così una julienne 
3. Mescolate il cavolo e le carote in un’insalatiera 
4. aggiungete anche il cipollotto affettato molto finemente 
5. Preparate quindi la salsina: in una ciotola amalgamate lo yogurt magro con la maionese , poi aggiungete la senape , l’aceto , lo zucchero,
6. il sale e il pepe . In ultimo incorporate l’erba cipollina  (conservandone un po’ per decorare il piatto).
7. Assaggiate e aggiustate eventualmente di sale.
8. Condite la julienne di verdure con il dressing ottenuto .
9. Servite l’insalata di cavolo e carote subito o conservatela in frigorifero!