Involtini di Verza

___ Ingredienti per 4 persone

• – 4-12 foglie di verza (a seconda della grandezza)
• – 300g di salsiccia
• – 150g di provola o altro formaggio
• – 1 uovo
• – 3 cucchiai di formaggio grattugiato
• – 3 cucchiai di pangrattato
• – Passata di pomodoro
• – Olio extravergine di oliva
• – Sale e pepe

Preparazione:

1. Sbollenta le foglie di verza in acqua salata per alcuni minuti, poi mettile in acqua fredda per bloccare la cottura.
2. Prepara il ripieno: rosola la salsiccia in padella con un po’ d’olio, poi mescola con la provola, il formaggio grattugiato e l’uovo. Aggiungi il pangrattato per asciugare il liquido.
3. Assembla gli involtini: metti il ripieno al centro di ogni foglia, arrotola e chiudi con stecchini.
4. Cucina gli involtini in padella con sugo di pomodoro per pochi minuti.

Consigli e varianti:

1. – Aggiungi un cucchiaio di aceto o una foglia di alloro all’acqua di cottura per evitare odori troppo pungenti.
2. – Usa macinato di maiale magro al posto della salsiccia per un ripieno più leggero.
3. – Sostituisci il formaggio grattugiato con pecorino per un gusto più deciso.
4. – Prova con un ripieno di patate, formaggio e mortadella per una variante diversa
5. Una versione alternativa prevede l’uso di patate e salsiccia come ripieno, con la possibilità di aggiungere o sostituire ingredienti a piacere