Fregola con Zucca e Cavolo Nero

Lista degli Ingredienti

• 380 g fregola

• 300 g zucca delica (peso senza la buccia e i semi)

• 250 g cavolo nero

• 1 scalogno

• 1 l acqua (o brodo vegetale)

• q.b. olio extravergine d’oliva

• q.b. sale

• q.b. pepe nero

• Mezzo bicchiere vino bianco

• 50 g parmigiano

Preparazione
Come prima cosa  private la zucca della buccia e dei semi. Quindi tagliatela in quadretti non troppo piccoli.
In un tegame ponete lo scalogno tritato finemente e fatelo appassire a fuoco dolce per 2 minuti. Unite la zucca, aggiungete un bicchiere di acqua calda o brodo vegetale e fatela cuocere per 5 minuti.

Nel frattempo lavate il cavolo nero, mondatelo, eliminando la costa centrale e spezzettate le foglie.
Ponetele nel tegame con la zucca, salate, pepate e fate andare per 1 minuto.

A questo punto aggiungete la fregola, fatela tostare un minuto e sfumate con il vino bianco. Una volta evaporato unite qualche mestolo di liquido caldo e mescolandola in continuazione fatela cuocere come se fosse un risotto.

Man mano che il liquido sarà assorbito unitene dell’altro.
Infine impiattate mantenendo la forma cremosa.