Finocchi al forno con cipolle, pomodorini e olive

Ingredienti
• 2 finocchi (grandi, freschi e panciuti)
• 1 cipolla (grande)
• 15 g capperi
• 80 g olive taggiasche
• 250 g pomodorini
• q.b. sale
• q.b. olio extravergine d’oliva
• 1 pizzico origano
• 200 g pane casereccio
• q.b. prezzemolo (per la finitura)

1. iniziate sciacquando i finocchi, quindi privateli della barba e delle foglie più esterne e divideteli a metà. Fatto questo affettateli e raccoglieteli in una ciotola

2. aggiungete la cipolla, pelata, sciacquata e affettata. Aggiungete anche i pomodorini sciacquati e divisi a metà, le olive, i capperi, il sale, l’origano e un giro d’olio.

3. Mescolate il tutto e spostatelo su una teglia ricoperta di carta forno. Tagliate il pane a cubetti,meglio se vecchio di un paio di giorni, unitelo al resto degli ingredienti,

4. date ancora un giro d’olio e una spoleverata d’origano e mescolate. Cuocete in forno caldo a 200°C per 20-25 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Sfornate e servite caldi o tiepidi.