Confettura di pomodori rossi al limone e vaniglia

Ingredienti per 2 vasi da circa 200 ml:

• 500 g di pomodori rossi non troppo maturi,

• 200 g di zucchero di canna chiaro,

• 1 cucchiaino di buccia di limone grattugiata,

• 2-3 cucchiai di succo di limone,

• un pizzico di vaniglia nera in polvere,

• 1 cucchiaino raso di agaragar

Preparazione

• Lavare i vasi, immergerli in una pentola con acqua fredda, portarla e ebollizione e sanificarli per 20 minuti insieme al tappo, quindi travasarli capovolti in un canovaccio pulito e lasciarli asciugare.

• Lavare con molta cura i pomodori, dividerli a metà e eliminare con cura tutti i semi, quindi tagliarli in piccoli cubetti irregolari e metterli in una ciotola di vetro o acciaio possibilmente con coperchio.

• Aggiungere lo zucchero, la buccia di limone grattugiata, il succo e la vaniglia in polvere, mescolare bene, coprire e lasciare marinare per almeno 12 ore al fresco.

• Travasare tutto il contenuto della ciotola dei pomodori in una casseruola e portare a ebollizione, mescolare con cura e cuocere inizialmente a calore medio per 10 minuti abbondanti.

• Aggiungere l’agaragar e sempre mescolando cuocere per altri 2 minuti, frullare velocemente in crema, trasferire la confettura nei vasi sanificati raccogliendo tutto il fondo di cottura e chiudere molto bene i vasi (Se non vi interessa conservarla a lungo, potete consumare la marmellata anche subito, tenendola in frigo e finendola nel giro di una settimana.)

• Metterli in una pentola coperti di acqua fredda, portarla a ebollizione e da questo momento calcolare 20 minuti di pastorizzazione a calore medio e pentola coperta, raffreddare nella stessa acqua, asciugare, etichettare e conservare in luogo fresco fino a 4 mesi.