Cipolle caramellate con maionese di acciughe

Ingredienti
• 1 cipolla di Tropea
• 50 ml aceto (io uso aceto di alcol)
• 1 cucchiaino sale
• 2 cucchiai zucchero
• 1 cucchiaio capperi dissalati

     Maionese
• 100 ml olio evo
• 200 ml olio di girasole
• 1 uovo
• Cucchiaio succo di limone
• 2 filetti di acciuga  sott’olio

    maionese:
mettere nel bicchiere del minipimer gli olii aggiungere l’uovo sodo, frullare alla massima velocità dal basso senza muovere il minipimer quando la maionese è pronta aggiungere i filetti di acciuga e i capperi il succo di limone e finire la salsa.

Tagliare sottili le cipolle, soffriggerle poi aggiungere lo zucchero e l’aceto aggiungere acqua finché saranno ben cotte.

Fare raffreddare le cipolle caramellate e aggiungere la salsa  poi far riposare in frigorifero almeno 2 ore. Servire su pane dorato in forno.