Carote in fermentazione rapida – pronte in 24 ore

• 300 g di carote
• 300 ml di acqua
• 6 g di sale marino integrale
• Facoltativo: una fettina di zenzero o una scorza di limone

Taglia le carote a bastoncino. Sciogli il sale nell’acqua. Inserisci carote e aromi in un barattolo pulito, copri completamente con la salamoia. Chiudi senza stringere troppo.

Lascia a temperatura ambiente 24 ore. Assaggia. Quando senti freschezza, acidità gentile e croccantezza viva, sono pronte.

Riponi in frigo e usale per una settimana.

Usale così: su un piatto caldo all’ultimo momento, in una bowl, accanto a un legume, dentro un panino vegetale. Non cuocerle. Rispetta la vita che hai attivato.