Carote fermentate. semplici, croccanti e naturalmente probiotiche

Prepara le carote
Lava bene le carote e tagliale a rondelle sottili (la mandolina ti aiuta a ottenere uno spessore uniforme).

2️⃣ Prepara la salamoia
Mescola 30 g di sale ogni 1 litro d’acqua non clorata.
👉 Regola la quantità in base al barattolo: qui ho usato 500 ml d’acqua + 15 g di sale.

3️⃣ Riempi il barattolo
Inserisci le carote fino alla capienza del contenitore (circa 800–900 g) e aggiungi la salamoia fino a coprirle completamente.

4️⃣ Avvia la fermentazione
Chiudi ermeticamente il barattolo e lascia fermentare almeno 2 settimane a temperatura ambiente.
👉 Durante la prima settimana puoi “sfiatare” appena il barattolo, solo se noti pressione eccessiva.

5️⃣ Pronte da gustare
Consumale a crudo per beneficiare al massimo delle loro proprietà probiotiche e del loro sapore fresco e leggermente acido.

6️⃣ Conservazione
Tieni il barattolo a temperatura ambiente.
Con clima più caldo, meglio spostarlo in frigo: si conservano fino a 6 mesi / 1 anno.