Carciofi in padella ripieni

• 8 Carciofi
• q.b. Pane raffermo (grattugiato)
• q.b. Prezzemolo
• Olio di oliva
• Aglio
• 2 Limoni
• q.b. Sale

• Per prima cosa prendete una ciotola abbastanza grande, mettete all’interno acqua fredda e un paio di limoni spremuti per mettere i carciofi man mano che li pulite. Prendete i carciofi ed eliminate le foglie esterne più dure fino ad arrivare alla parte più tenera, eliminate i gambi in eccesso e i filamenti. Tagliate i carciofi a metà ed eliminate la “barbetta” centrale scavando con un coltello. Man mano che fate questa operazione conservate i carciofi puliti nell’acqua acidulata.
• Ora lessate i carciofi in una casseruola e quando saranno pronti scolateli (per verificare la cottura infilzate con uno stecchino o i rebbi di una forchetta il gambo, se è tenero vuol dire che il carciofo è cotto).

•  Prendete una casseruola antiaderente, sul fondo aggiungete un po’ di olio d’oliva e sopra adagiate i carciofi. 

Preparare il ripieno.
• In una ciotola grattugiate del pane raffermo (per la quantità regolatevi ad occhio, non è necessario usare la bilancia!), aggiungete un po’ di prezzemolo fresco tritato e un po’ di aglio tritato finemente (chi non ama l’aglio può evitare di usarlo), condite con un po’ di olio e mescolate.
• Riempite i carciofi con il ripieno e aiutandovi con un cucchiaio schiacciate per bene il composto per evitare che possa fuoriuscire durante la cottura. Aggiustate di sale e fate insaporire in padella per circa 10 minuti.
•  Aiutandovi con un cucchiaio girate i carciofi durante la cottura facendo attenzione a non far uscire fuori il ripieno.
• Non appena il pane avrà formato una crosticina dorata e croccante spegnete e gustate questo contorno vegetariano