Pasta e ceci estiva

Ingredienti:
• Ceci precotti
• Ditalini
• Cipolla
• Aglio
• Carota
• Sedano
• Pomodorini
• Pesto
• Olio extravergine d’oliva
• Acqua o brodo vegetale
• Sale
• Pepe

Procedimento:
Tritate la cipolla spellata, il sedano e la carota ben sciacquati e mondati. In un ampio tegame (se ne avete uno di coccio, il gusto ne guadagnerà) fate soffriggere il trito assieme allo spicchio d’aglio sbucciato, a fuoco molto basso finché la cipolla sarà diventata trasparente. Aggiungete i ceci scolati, un pizzico di sale, eliminate l’aglio.
Allungate subito con un bel po’ di acqua o di brodo vegetale caldo, mettete il coperchio e cuocete a fuoco dolce per 20-25 minuti, aggiungendo se occorre un po’ d’acqua o brodo di tanto in tanto. Quando mancano 10 minuti, unite i pomodorini puliti e tagliati.
Frullate parte dei ceci per rendere la minestra più cremosa. Aggiungete il pesto, mescolate e servite