Gazpacho

Partiamo dagli ingredienti necessari per la preparazione di base del gazpacho andaluso:

1 kg di pomodori maturi,

2 peperoni rossi, o verdi

2 cetrioli,

1 cipolla bianca o di Tropea

Per insaporire 6 cucchiai d’olio extravergine d’oliva, 1 cucchiaio d’aceto di vino bianco, 1 cucchiaino di sale, erbe aromatiche a piacere.

Lavate bene tutte le verdure.
Sbucciate la cipolla, tagliatela in quattro e inseritela in un frullatore. Private i peperoni dei semi e delle parti bianche e frullate con pomodori, cetrioli sbucciati e mezza tazza d’acqua.

Setacciate la crema per eliminare semi e bucce di pomodoro, poi condite a crudo con un filo d’olio extravergine d’oliva, l’aceto e il sale.

Ponete il gazpacho in una ciotola capiente e fate riposare in frigorifero. Servite questa zuppa di pomodoro fredda in scodelle monoporzione.