Marmellata di cetrioli

Ingredienti:
• Cetrioli
• Zucchero di canna
• Succo di limone
• Buccia di limone
• Zenzero

Procedimento:
Sbucciati i cetrioli fatti a tocchetti (prima vanno tolti i semi), lasciati riposare, scolati, messi in pentola con zucchero di canna, succo e buccia grattugiata di limone, zenzero sbucciato o grattugiato…
Fatto cuocere fino a quando si rapprende un po’, frullato il tutto e messo in vasetti bollente, chiusi a testa in giù, coperti con canovaccio pesante finché si raffreddano e fanno il sottovuoto.